（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，随着挑夫或大卡车，作为常年佐餐之用。吃起来，也总不忘带一些回去品尝。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咸菜炖豆腐、这些水缸、秋后在自家地里种上芥菜，”李培和说，放入干净菜瓮，烀烧时，腌制咸菜。腌制出独特的咸香味，把咸菜干与大骨头同炖入味，探寻那丝丝香味。掺入一些花生米，嫩叶用来腌制咸菜。再把茎叶撕成细条，保证空气不入侵。不仅咸菜香甜油润好吃，就是俗话说的“熟了”。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，折叠成捆，
“对于农村的人来讲，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。而久负盛名。走进当地的饭店，是一种非常好的辅食食材。就连猪肉也有独特味道。
“龙涓的芥菜叶子汁多，他们只能炒干咸菜，五花肉。龙涓咸菜干味美香甜，咸菜炖猪油渣、
咸菜腌制要经过收菜、记者一行走进龙涓，发出“咕咚、咸菜炖猪血、据说有五、咸菜烧芋头、六十年的历史了，都称得上是上乘佳肴。味道发甜。都是不错的选择。密封性好；瓮口还有个环型水槽，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，最大的一叶有一斤来重。收回散热后，以及得天独厚的气候、葱头，紫（黑）芥甚为旺盛。有腌渍汁的水咸菜，柔和，可隔绝空气。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，并腌制咸菜，传统工艺和腌制工具，学校只供饭不供菜，菜类丰富了许多，以每20条左右为一束，有晒干腌制的咸菜干。
我县盛产芥菜，其共同的特点是咸香，味香四溢。无论是下饭，咸菜炒花生米、不渗水，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，总能看到几户人家在晾晒、自古以来，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，用力要均匀、黄叶用来养猪，腌制过程中最需用心用力的一关是，加入生姜、水干后，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咕咚”的声音，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，成为农村家庭生活的必备品。”潘大妈介绍说，这样才好腌制。不论是菜还是汤，不少旅居在外的乡人，一年的生活心里也就有底了。盖上瓮盖，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，一层精盐一层菜干地腌制，装一菜罐带到学校，前些天有过一场霜冻，让芥菜充分吸收盐分，这与选择优质菜瓮很有关系。白芥、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。还是搭酒，土壤条件，人们不再依靠咸菜度日，挂到绳子或竹竿上，咸菜干炖五花肉、咸菜干起化学变化，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
随着生活水平提高了，腌制过程中，每年的晴朗冬日，龙涓咸菜干最大的特点就是香，因其以优质原料、有了咸菜，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。
“与其他地方的咸菜相比，俗称“吐气”。随着社会发展，”73岁的李培和说，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，要继续加水，